Hier einige Rezepte für ein Insulin-Trennkost-Abendessen. Wesentliche Bestandteile sind Eiweißreiche Lebensmittel, wie Käse, Fisch und Fleisch. Die Angaben sind für eine Person gedacht. Sie entsprechen zirka 400 kcal.

Seelachsfilet mit Roter Bete
2 Knollen Rote Bete
Salz
1 EL heller Essig
1 TL Senf
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Bund Minze
100 g Blattsalat
1 EL Rapsöl
1 EL Sojasauce
1 TL heller Essig
200 g Seelachsfilet
1/2 Limette

Zubereitung von Seelachsfilet mit Roter Bete
Die rote Bete zuerst in kochendem Salzwasser zirka 30 Minuten garen. Dann abgießen und abschrecken. Jetzt schälen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Danach eine Marinade aus 1 EL Essig, Senf, Salz und Pfeffer anrichten und die rote Bete darin einlegen.

Den Salat wie immer putzen, waschen und nicht zu klein zupfen. Dann die Minze mit kaltem Wasser abbrausen und trocken schütteln. Danach die Blättchen von den Stängeln trennen. Das Rapsöl zusammen mit der Sojasauce und 1 TL Essig aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fischfilets mit kaltem Wasser abwaschen und danach trocknen; am besten durch abtupfen mit einem Küchentuch. Die Bio-Limette heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Fischfilets mit dem Saft beträufeln und dann mit Salz, Pfeffer und geriebener Limettenenschale kräftig würzen.

Zum Schluß mit einem einem Dämpftopf Wasser erhitzen und den Seelachs in den Einsatz legen. Das Filet zirka 10 Minuten über dem Wasserdampf garen lassen. Parallel können Sie den Salat mit der Minze anreichern und das Dressing dazugeben. Die Rote Bete und die Fischfilets dazulegen und gleich servieren.

Guten Appetit!

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